Критският зехтин не съдържа характерната тежка миризма, която обикновено се среща в студено пресования екстра върджин. Напротив, благодарение на благодатните условия за отглеждане и оптималния климат, той притежава ненатрапчив вкус на маслина и несравнима свежест. Ярките слънчеви лъчи, липсата на замърсяване на въздуха, строгите правила за грижа и пресоване на маслините са основните фактори, допринасящи за изключителното качество на продуктите от този район. Най- впечатляващият критски зехтин се извлича от един определен сорт маслина – „Кралският” (това е най-малкият вид на маслината Каламата, известен като Коронейки). По специфична технология, маслините в Крит се берат докато са още зелени, което гарантира и свежия лек вкус на зехтина, а докато в други селскостопански райони общото производство е около 10 литра на дърво, то маслините Коронейки произвеждат само 1 до 3 литра от ценното масло. Количество е по-малко, но в замяна получаваме несравними вкус и качество на зехтина.
Рафиниран и нерафиниран зехтин
Знаете ли, че ЮНЕСКО помества зехтина в списъка на нематериалното културно наследство на човечеството, редом с тангото, китайската техника за обработка на коприна и бирената култура на Белгия? Омир пък го определя като „течното злато на Средиземноморието“. А ние...