Историята на Критския зехтин

Историята на критския зехтин може да се проследи хилядолетия назад – археолози откриват каменни съоръжения за пресоване на маслини и делви за съхранение на зехтин в минойския дворец в Кносос, а множество артефакти сочат, че маслиновото масло е било неразделна част от бита на местните още през 3000 г. пр.н.е. Още в този етап от историята, критяните не само са били запознати с ползите от зехтина, но и са ползвали организираното му производство и разпространение като основен икономически стълб и ключов елемент в търговията с континентална Гърция, Северна Африка и Близкия изток. Под Венецианско управление (17 век), течното злато на Крит достига западните части на Европа и печели безспорна кулинарна слава, а в трудните годините на Османско владичество, зехтинът се оказва животоспасяващ елемент в изхранването на населението. Дълголетната критска традиция събира в себе си история, богата почва и средиземноморско слънце, познания в отглеждане на идеалните сортове маслини и майсторски умения в извличане и съхранение на зехтина. Днес може да откриете всичко това, побрано в бутилка маслинов елексир.

Критският зехтин не съдържа характерната тежка миризма, която обикновено се среща в студено пресования екстра върджин. Напротив, благодарение на благодатните условия за отглеждане и оптималния климат, той притежава ненатрапчив вкус на маслина и несравнима свежест. Ярките слънчеви лъчи, липсата на замърсяване на въздуха, строгите правила за грижа и пресоване на маслините са основните фактори, допринасящи за изключителното качество на продуктите от този район. Най- впечатляващият критски зехтин се извлича от един определен сорт маслина – „Кралският” (това е най-малкият вид на маслината Каламата, известен като Коронейки). По специфична технология, маслините в Крит се берат докато са още зелени, което гарантира и свежия лек вкус на зехтина, а докато в други селскостопански райони общото производство е около 10 литра на дърво, то маслините Коронейки произвеждат само 1 до 3 литра от ценното масло. Количество е по-малко, но в замяна получаваме несравними вкус и качество на зехтина.