Фалшив Зехтин – 7 начина да го разпознаем

Зехтинът е основен продукт в кухнята, известен със своя богат вкус и здравословни ползи. Но знаете ли, че много от зехтините на пазара не са това, което твърдят? Фалшивият зехтин е нарастващ проблем – някои марки разреждат продукта си с по-евтини масла или го етикетират погрешно. Ние от Зорбас Крета имам за цел да предлагаме на нашите клиенти само висококачествени и сертифицирани продукти с високо качество и незаменим вкус от о. Крит.

В тази статия ще научите какво може да наречем  фалшив зехтин, да се предпазите от измами и да сте сигурни, че купувате най-доброто за вас и вашето семейство.

Бутилките зехтин трбява да са стъклени и да имат сертификати, за да може лесно да се разбере, че не е фалшив зехтин.

Фалшив зехтин? Защо е проблем…

Индустрията на маслиновото масло е пълна с измами поради липсата на много информация какво представлява качествения зехтин и как да го различим. Проучвания показват, че много така наречени „екстра върджин“ зехтини са фалшиви. Някои са смесени с по-евтини растителни масла като соево или слънчогледово. Други са стари, гранясали или химически рафинирани.

Изследване от UC Davis Olive Center. установи, че 69% от вносните екстра върджин зехтини не отговарят на стандартите. Дори големи и известни марки не преминаха тестовете.

Тази измама не само ви кара да плащате за некачествен продукт, но и ви лишава от здравословните ползи на истинския зехтин.

Фалшив Зехтин и здравословни рискове

Консумацията на фалшив зехтин може да бъде вредна. Някои нискокачествени масла съдържат трансмазнини, които увеличават риска от сърдечни заболявания. Други могат да бъдат замърсени с химикали поради лоши производствени процеси.

Ако използвате зехтин заради антиоксидантите и полезните мазнини, фалшивите версии няма да ви осигурят същите ползи.

В следващите няколко точки ще ви покажем как може да различите истинското маслиново масло от фалшивия зехтин заливащ пазара.

7 Начина да Разпознаем Фалшивия Зехтин

1. Проверете Етикета

Дата на реколтата е по-важна от срока на годност!

Какво да търсите:

  • Дата на прибиране на маслините (обикновено посочена като „Harvest Date“ или „Дата на реколта“).
  • Най-добрият зехтин се консумира до 12–18 месеца след беритбата.
  • Колкото по-прясно, толкова по-добре – старият зехтин губи вкусовите и здравословните си качества.
  • Държава на произход (зехтините с ясен произход са по-надеждни). Точна информация за държавата и региона на производство (например „Произведено в Гърция, регион Крит“).

Червен флаг:

  • Липсваща дата на реколтата е индикация, че това може да е фалшив зехтин
  • Само посочен „срок на годност“ – той не дава информация колко е свеж зехтинът.
  • Смесени масла – ако пише „Смес от зехтини от ЕС и извън ЕС“, значи зехтинът е направен от различни нискокачествени масла.
  • Надпис „Extra Virgin“ – но само това не е достатъчно. Ако етикетът е неясен или просто пише „зехтин“ без „екстра върджин“, вероятно е по-нискокачествен или фалшив.

Какво представлява LOT номерът на бутилки?

LOT номерът (още наричан партиден номер) е уникален код, който се поставя върху бутилки със зехтин, вина, вода и други продукти, за да идентифицира определена партида от производството. Той е изключително важен за проследяване на продукта от момента на производство до крайния потребител.

Какво съдържа LOT номерът?

LOT номерът може да съдържа комбинация от букви и цифри, които кодират следната информация:

  1. Дата на производство: Често се съдържа информация за деня, месеца и годината на бутилиране.
  2. Код на фабриката или линията: Идентифицира мястото на производство или конкретната производствена линия.
  3. Пореден номер на партидата: Уникален за всяка произведена партида, помагащ за бързо локализиране в случай на проблем.

Пример: L24311053

  • L = Лот (от англ. „lot“)
  • 24 = Година на производство (например 2024)
  • 311 = Ден в годината (311-ти ден = 6 ноември)
  • 053 = Пореден номер на партидата

Етикет на бутилка зехтин с информация за съхранение и срок на годност и как да се разпознае фалшив зехтин.

2. Проверете Опаковката

Истинският зехтин е чувствителен към светлина и топлина. Затова висококачествените марки го опаковат в тъмни стъклени бутилки или метални кутии.

Ако видите маслиново масло в прозрачна пластмасова бутилка, бъдете подозрителни и е много вероятно това да е фалшив зехтин. Светлината разваля „течното злато“, затова сериозните производители не биха го опаковали така.

Зехтинът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, така че ако бутилката е прозрачна, по-добре избягвайте тази марка. Тъмната бутилка помага за запазването на качеството на зехтина.

Освен това зехтинът трябва да бъде в стъклена бутилка или метална опаковка – пластмасовите бутилки са твърде порести и не могат да го защитят от топлина, светлина или влага.

Какво да търсите:

  • Тъмна стъклена бутилка – предпазва зехтина от светлина и запазва свежестта му.
  • Метална кутия – също добър вариант за защита от светлина.
  • Непрозрачна пластмасова бутилка – по-рядко срещана, но може да е приемлива, ако има UV-защитен слой.

Ето това е пример за затъмнена стъклена бутилка, която предпазва зехтина от светлина.

Бутилка зехтин с етикет „Critida - First Green Gold“ в тъмно стъкло, с изображение на мъж и надпис „Extra Virgin Olive Oil“.

Червен флаг:

  • Прозрачна пластмасова бутилка – светлината разгражда полезните вещества в зехтина.
  • Липса на защита от светлина – ако зехтинът е изложен на светлина в магазина, може да е загубил качествата си.

3. Тест с хладилник

Тестът с хладилник е популярен, но не напълно надежден метод за проверка дали имаме фалшив зехтин. Качественото маслиново масло трябва да се втвърди или помътнее при ниска температура, докато фалшивият (разреден с други масла) остава напълно течен.

Как да направите теста с хладилник?

Изсипете малко зехтин в стъклена чаша или оставете цялата бутилка.
Поставете го в хладилника (на около 4-5°C) за 12-24 часа.
Наблюдавайте промените:

  • Ако зехтинът започне да се сгъстява или образува кристали, това може да е признак, че е истински.
  • Ако остане напълно течен, вероятно е смесен с по-евтини масла като соево, рапично или слънчогледово.

Защо този тест не е 100% надежден?

Различните сортове зехтин имат различни мастни киселини. Някои висококачествени зехтини може да не се втвърдят напълно, докато други – особено с високо съдържание на олеинова киселина – ще станат мътни и плътни.

Някои фалшиви зехтини може също да се втвърдят. Ако са смесени с палмово масло или друг наситен мастен компонент, те също могат да изглеждат „истински“ в хладилника.

Температурата в хладилника може да варира. Ако не е достатъчно студено, зехтинът може да остане течен дори ако е истински.

На снимката е един от най-предпочитанте от нашите клиенти екстра върджин зехтин, който успешно премина теста с хладилника.

Когато зехтинът се съхранява в хладилник, той често променя своята консистенция, ставайки по-гъст и с появата на бели кристали или скреж, които приличат на замръзнали частици. Това е напълно нормален процес, характерен за висококачествения екстра върджин зехтин.

4. Тест за вкус и аромат

Истинският екстра върджин зехтин има свеж, тревист или пиперлив аромат. Той трябва да има:

  • Леко горчив вкус (знак за здравословни антиоксиданти)
  • Пикантно или пиперливо усещане в гърлото (знак за свежест)
  • Плодов или ядков вкус, в зависимост от сорта маслини

Фалшив зехтин или този с ниско качество ще има плосък, мазен или дори гранясал вкус. Ако изобщо няма вкус, вероятно е рафиниран или смесен с други масла.

Въпреки че цветът сам по себе си не е категоричен показател, истинският зехтин обикновено има оттенъци на зелено или златисто. Прекалено бледите или безцветни масла може да са разредени или рафинирани.

5. Процес на извличане

Вижте Процеса на Извличане – „Cold Pressed“ (студено пресоване) или „Cold Extracted“ (студено извличане)

Какво да търсите:

  • „Cold Pressed“ или „Cold Extracted“ – означава, че маслото е извлечено без нагряване и с минимална обработка.
  • Това гарантира запазването на антиоксидантите и полезните мазнини.

Как да разберем, че зехтина  е фалшив?

Червен флаг:

  • Липса на информация за метода на екстракция.
  • Думи като „Refined“ или „Pure Olive Oil“ – това означава, че зехтинът е преминал допълнителна обработка и не е екстра върджин.

6. Проверете за Сертификати

Какво да търсите:

  • PDO (Protected Designation of Origin) – европейска гаранция за качество и произход.
  • PGI (Protected Geographical Indication) – доказателство, че зехтинът идва от конкретен регион с традиционно производство.
  • EVOO (Extra Virgin Olive Oil) Сертификати – знак за първокласно качество.

Фалшив зехтин? Разберете от тази статия. Бутилка с етикет

7. Тест с цената: Ако е твърде евтин, вероятно е фалшив

Качественият зехтин не е евтин. Производството на истински екстра върджин зехтин изисква време, труд и правилна обработка. Ако видите бутилка на значително по-ниска цена от другите марки, вероятно е фалшива или нискокачествена.

Най-добрите места за купуване на истински зехтин

За да сте сигурни, че не купувате фалшив зехтин, пазарувайте от:

  • Реномирани марки, които посочват дата на реколтата и сертификати
  • Директно от производители (местни ферми, маслобойни или специализирани магазини)
  • Надеждни онлайн търговци, които предлагат висококачествени масла
  • Големи магазини с висок оборот, за да избегнете застояли запаси

Заключение

Да се сблъскате с фалшив зехтин е често срещан проблем, който може да ви подведе не само финансово, но и да ви лиши от здравословните ползи на истинския 100% екстра върджин продукт. За да сте сигурни, че купувате автентично, висококачествено маслиново масло, винаги проверявайте:

  • Етикета  търсете дата на реколтата, държава на произход и сертификати като PDO, PGI, COOC.
  • Опаковката – зехтинът трябва да е в тъмна стъклена бутилка или метална кутия, а не в прозрачна пластмаса.
  • Теста за вкус и аромат – истинският зехтин е леко горчив, пикантен и тревист.
  • Метода на извличане – студено пресоване или студено извличане (Cold Pressed, Cold Extracted).
  • Цената – ако е прекалено евтин, вероятно е фалшив или разреден с по-нискокачествени масла.

💚 Потопете се в света на Zorbas Creta и опитайте част от кулинарните ни изкушения.

🎁 Безплатна доставка при поръчки над 84,90 лв.

  • 🫒 100% Екстра върджин зехтин – автентичен гръцки зехтин от о. Крит
  • 🍯 Чист пчелен мед – натурален и ароматен продукт, идеален за здравословна закуска.
  • 🧄 Мариновани маслини – богат вкус и текстура, подходящи за салати или мезе.
  • 🥜 Тахан – Натурален и богат на вкус сусамов тахан, подходящ за закуски, дресинги и десерти.
  • 🍇 Балсамов оцет – Перфектни за овкусяване на салати и маринати.
  • 🍫 Готварски шоколад  – сладко изкушение с традиционни гръцки съставки.
  • 🍞 Сухар – Хрупкав и ароматен сухар, идеален за закуска, мезета или допълнение към супи.

Избирайте внимателно, доверявайте се на реномирани марки и производители и се наслаждавайте на истинския вкус на качествения зехтин! 🫒

Прочетете още

Калории в зехтина – Колко са и защо са полезни за здравето?

Калории в зехтина – Колко са и защо са полезни за здравето?

Калории в зехтина: Колко са и защо са полезни за здравето? 100% Екстра върджин зехтин – най-здравословната мазнина Маслиновото масло е сред най-добрите масла в кухнята, благодарение на приятния си вкус, антиоксидантните си свойства и многобройните ползи за здравето....

Зехтин за готвене – Всичко, което трябва да знаете!

Зехтин за готвене – Всичко, което трябва да знаете!

Зехтин за готвене - истина или мит? Маслиновото масло е не само незаменим продукт в кухнята, но и символ на здравословно хранене и вкусна храна. В този блог ще разгледаме основните въпроси, свързани с готвене със зехтин, и ще разберем защо той е толкова важна част от...

Зехтин на гладно – 7 ползи за вашето тяло

Зехтин на гладно – 7 ползи за вашето тяло

Зехтинът, наричан още „течно злато“, е основен продукт в Средиземноморската диета и се счита за един от най-полезните природни дарове. Но знаете ли, че консумацията на зехтин на гладно сутрин може значително да подобри здравето ви? В тази статия ще разгледаме защо...