Време: 60 мин.
Брой порции: 2
Необходими продукти
» 2 котлета от охладена сьомга (по 250-300 гр. всеки)
» 1 с.л. брашно
» 2 с.л. зехтин от Цуната (Manolaki’s)
» 50 мл. бяло вино
» 1 портокал
» 100 мл. зеленчуков бульон
» сол
Продукти за бульона:
» 1 морков
» 1 глава стар лук
» 1 голям домат
» 2 стръка селъри
» 1 стрък пресен босилек
» сол на вкус
Начин на приготвяне
Приготвяне на бульона:
Зеленчуците се нарязват на едри парчета. Слагат се във вряща подсолена вода и се варят в продължение на 50-60 мин., на среден огън.
Готовия бульон се прецежда. От него се отделят 100 мл. за рецептата със сьомга.
Приготвяне на котлетите:
Котлетите се поръсват със сол на вкус и брашното. Излишното брашно се изтръсква.
Кората на портокала се остъргва на тънки ленти. Може да го направите с белачка за плодове или зеленчуци. Сокът се изстисква.
Зехтинът се сгорещява в дълбок тиган с незалепващо покритие. Парчетата сьомга се запържват по 4-5 минути от двете страни. Добавят се бялото вино, портокаловите кори, портокаловия сок и зеленчуковия бульон. Оставя се да поври 5 минути и ястието е готово.
Сьомга с портокалов сос
Котлетите се сервират със сосът и се гарнират с резенчета портокал и пресен босилек.
