Силно вероятно е никога да не разкрием кой е направил първото вино или кой е засадил първата лоза, но със сигурност това се е случило много отдавна, а днес вече се е превърнало в еликсир, както за всички сетива, така и за душата.

Главните етапи от процеса на производствто му са добре познати. Сортовете грозде виреят на различни територии при различни климатични условия, изискват се специални грижи в отглеждането, гроздоберът също е нелек процес, а технологичната обработка е повече от сложна и строго специфична за всеки сорт и всеки производител. Накрая се определя как и колко да отлежи и кога да се бутилира.

ЕЛВИНО е малка семейна винарна, чиято философия е да произвежда вино за ценители в малки серии със специално внимание към всеки сорт. Капацитетът на избата е 5 000 бутилки. Винарната разполага с ново технологично оборудване, закупено от водещи производители от България и Италия. Разполага с повече от 60 декара собствени лозови масиви в местнотта „Шумака“, село Лесичово, от които 35 декара са нови насаждения. С желание и внимание отглеждат традиционни български и френски сортове Мерло, Каберне Совиньон, Малбек, Мускат Отонел, Ркацители и Тамянка.

– Гроздето се бере ръчно, в касети и само здравите гроздове се приемат за обработка.

– Гроздовите зърна се сортират и винифицират в съвременни неръждаеми съдове.

– След приключване на бурната ферментация се прехвърлят в съдове за съхранение и отлежаване.